Après des années dans l'industrie lourde, Jean-Philip Bujol a vécu une prise de conscience profonde. Dans une Amérique du Nord où la malbouffe règne, il décide de se tourner vers ce que la nature offre de plus pur et authentique. Cette vision l'amène à découvrir l'univers exceptionnel de l'érable québécois.

Nous maîtrisons des techniques ancestrales qui entretiennent chaque érable sur des dizaines d'années, respectant la nature comme un jardinier soigne son jardin. Notre approche écologique privilégie un entaillage respectueux : seulement 1 à 3 entailles par arbre selon sa taille, permettant une cicatrisation naturelle. Nous utilisons des systèmes de tubulure sous vide qui optimisent la récolte tout en préservant l'arbre. Notre évaporation se fait à basse température pour conserver tous les nutriments et arômes naturels. Chaque étape, de la récolte printanière à la mise en bouteille, respecte l'équilibre délicat de cet écosystème unique.

À quelques kilomètres se trouve la forêt rare des Hauts-Versants-de-la-Cascapédia : 19 hectares d'érables uniques au monde, vestiges de la dernière glaciation. Érablière Cascapédia est l'unique enfant de cette lignée exceptionnelle dans la région. Nos érables portent l'héritage génétique de ces survivants millénaires. Cette filiation rare concentre dans notre sève une richesse nutritionnelle incomparable.